LES GRANDS GROUPES D'ALIMENTS : COMMENT SONT-ILS CLASSES ? Après avoir passé en revue les différentes substances chimiques indispensables à la vie de l'organisme, nous allons découvrir les aliments et la façon dont sont distribués les éléments qui les...
L'EAU : UN BESOIN VITAL Le corps humain adulte est constitué de plus de 60% d'eau, et nous ne pourrions pas vivre plus de quelques jours sans boire. En effet, si nous avons des réserves en énergie, essentiellement sous forme de graisses, ou en vitamines,...
LES OLIGO-ELEMENTS L'iode Il entre dans la composition des hormones thyroïdiennes. Ses apports alimentaires couvrent en général les besoins, sauf dans certaines régions. En effet, en montagne par exemple, certaines personnes ne mangent pas assez de produits...
LES SELS MINERAUX À l'image des vitamines, les sels minéraux ne sont pas une source énergétique, mais ils sont indispensables à la vie. Ils sont présents en quantités importantes dans le corps humain, dont ils représentent 4% du poids. Comme le rein les...
LES VITAMINES ET LES SELS MINERAUX Ces substances n'ont pas de valeur énergétique propre, mais n'en sont pas moins indispensables au bon fonctionnement du corps humain, car elles interviennent dans de nombreux métabolismes. De très petites quantités sont...
LE CHOLESTEROL Le cholestérol est un constituant indispensable de l'organisme. Il a une origine double : il est apporté par l'alimentation, mais il est également synthétisé par le corps, notamment dans le foie et la muqueuse intestinale. Le foie est le...
LES LIPIDES Ce sont les corps gras présents dans l'alimentation et dans le corps humain. La fonction principale des lipides est d'apporter à l'organisme une quantité d'énergie suffisante à son fonctionnement. Mais ils ont aussi un rôle dans le transport...
Les protéines : deux origines principales Les protéines sont de longues molécules composées d'un enchaînement de molécules élémentaires, les acides aminés. Ces derniers sont au nombre de vingt, parmi lesquels la moitié sont dits " essentiels ", car notre...
Les éléments de base de l'alimentation Les glucides : la première source d'énergie Les glucides ( plus communément appelés " sucres ", ou encore, jadis, " hydrates de carbone ") représentent la première source d'énergie, que l'organisme peut aisément...
Alimentation : une bonne répartition des nutriments Les besoins énergétiques globaux doivent se répartir sous forme de glucides, lipides et protéines. Toutefois, la répartition conseillée par les nutritionnistes est différente de celle qui est observée...
